船橋 旬一様

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基本情報

設計
商叶空間建築labo
施工管理
商叶空間建築labo
撮影
Hirohisa Sekiguchi
空間デザイン
商叶空間建築labo
照明計画
商叶空間建築labo
構造
商叶空間建築labo
オープン
2022/11
延床面積
60~80㎡
所在地
千葉県船橋市
クライアント
合同会社一志創伝
価格帯
2,000~2,500万
担当スタッフ
PM(プロジェクトマネジメント):高橋勘太 現場管理:松尾敬一、松尾星矢
工期
1か月半
スタイル・素材
設備・こだわり
店舗開業 PM(プロジェクトマネジメント) 高品質 業態変更 デザイン

概要

合同会社一志創伝様は、千葉県にて創作居酒屋を営む企業様です。 元々船橋エリアで「まぐろ市」という居酒屋を経営しておりましたが 今回は会員制の創作料理へと業態変更する事になり 新たな業態への店舗開業を行ったプロジェクトです。

課題・要望

業態変更に伴い、フードコンロ、排気ダクトやロースターの使用の為 管理ビルへの折衝を多く行い、排気の煙をどう逃がすかが課題でした。 ビルがかなり古かった事もあり、経路の確認や、風量計算が課題でした。 風量が不足しており、排気を強くする計画など、内装施工に関する問題も 多々発生していました。 内装イメージに関しては、会員制という事もあり 高級感と個室で楽しめる空間、また間接照明や 対面カウンター等、1人1人が非日常を楽しめる内装デザインを希望されていました。

解決策

排気の風量問題については、ファンの追加を行い 管理ビルの規定や条件をクリアしました。 内装デザインに関しても、ご要望通りの非日常を演出する内装デザインをご提案 エントランスでのお客様の待合スペース、間接照明、個室 対面カウンターを実現しました。

施工のポイント

管理ビルとの排気課題の解決 業態変更に伴う新店舗開業のPM(プロジェクトマネジメント)業務

Before

After

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